羊肉如何炒好吃？
1、将羊腿肉洗净，切成小方块；洋葱切丝，姜切片备用 2、锅内加油烧热，放入姜片煸香，加入孜然粒略炒后盛出待用；另起锅加底油加热至五成热，放入洋葱丝煸炒出香味，再放入羊肉块翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和白糖继续翻炒片刻 3、锅中注入足量清水烧开后调成小火焖煮40分钟；待羊肉软烂后加入炒香的孜然粒和辣酱拌匀即可出锅装盘
1. 准备食材： 新鲜羊后腿1000克、洋葱半个、胡萝卜一根、葱一根、香菜一把;调味料为：生姜一块、干辣椒四五个、花椒十几颗、料酒一小勺、豆瓣酱一勺、生抽适量、蚝油少许（可不加）、孜然粉两勺、孜然粒半勺、辣椒粉一勺 第一步先处理羊肉，把新鲜的羊肉洗干净切成小块放冷水浸泡一个小时左右，期间不断换水，这一步是为了泡出血水，也能让肉质更加紧实；
第二步准备辅料：把半个洋葱切丁、胡萝卜切丁、一半葱切段、剩下的葱和香菜洗净后切成段、香菜叶子留下最后撒盘装饰用; 第三步调料：大蒜两三瓣切碎、生姜切片、干辣椒去蒂切成两段 (辣椒和花椒可以不放或者少量，根据自己的口味来选择) 准备好以上步骤就可以开火了，首先热锅放油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后倒入羊肉翻炒至变色，这时候可以看到有一些血沫出现，接着倒入一勺料酒、一勺豆瓣酱快速翻炒均匀，然后放入胡萝卜和洋葱一起翻炒一分钟，这时候锅底有红油溢出就说明差不多熟了，接下来就根据自己喜欢的味道来调味吧~我一般比较喜欢用生抽和蚝油，因为孜然的味道本身就很重所以不需要再搭配盐了，另外孜然粉和孜然粒也可以在这一步撒上些，不喜欢太辣的还可以少放一些干辣椒。最后关火撒葱花和香菜叶增加颜值哦~
2. 小贴士： 第一、羊腿肉的腥味很重，所以在烹饪之前一定要泡水去腥; 第二、豆瓣酱很咸所以要适量使用哟！ 我家小朋友不吃胡萝卜所以没有放进去哈哈~大家可以用其他配菜代替哈！