鱼腩用什么鱼好吃？
我们这里一般用草鱼做，具体做法如下 制作步骤： 1、刮去鱼鳞，清洗鱼腹内黑膜，将鱼身两侧打上一字刀，便于入味；
2、加入豆瓣酱，生抽，老抽，白砂糖，鸡精，料酒腌制30分钟以上（期间可以将其取出摆盘，盖上保鲜膜放入微波炉中高火加热7-8分钟）；
3、热锅热油，四成油温下入腌好的鱼进行油炸，炸至两面金黄且酥脆时即可出锅；
4、另起锅少许油，下蒜末，葱花爆香后加入适量水或高汤，调入剩余调料，待汤煮开并略有粘稠感时，调成小火，逐一放入炸好的鱼，让汤汁完全淹没鱼的身体，加盖焖煮5分钟左右，中途翻一次面，使得鱼肉充分入味。 最后大火收汁，撒上葱花，一道美味的鱼羹就做好了～ 外酥里嫩，鲜咸可口~