好吃的牛肉怎么炖？
夏天是一个适合吃肉的季节，而牛肉则是最适合夏天的肉类之一。 炖是中国人最擅长烹饪牛肉的方式之一，用文火把食材慢慢炖熟，能最大限度的激发食材的香味儿。今天，就给大家分享一道炖牛肉的好吃做法——番茄土豆炖牛腩。 需要用到的食材有：牛腩、西红柿、土豆、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、料酒 第一步：处理食材。 买回来的牛肋条用清水浸泡出血水； 泡好的牛肋条清洗干净，放入锅内，加入充足的清水，大火煮开后再煮30分钟。这一步的目的是为了让牛腩血沫去掉，肉质更鲜嫩。 第二步：准备辅料。 葱姜蒜切片，干椒切段，洋葱切块，西红柿划十字花刀后开水浸烫去皮备用。 第三步：炒酱。 炒锅热油，下入两勺豆瓣酱和一勺甜面酱，小火炒出酱香味儿。加入姜葱蒜爆香后倒入切好的洋葱和西红柿，翻炒片刻加两勺生抽和两勺老抽，继续炒匀。 第四步：炖牛肉。 把炒好的酱倒在煮好的牛肉上，放入八角、桂皮、香叶等香料，再加适量的盐调味。 大火煮开，转中火焖煮一个小时左右，期间要多翻动几次防止糊底。
等到汤汁变浓，牛肉软烂即可关火出锅。 一锅浓香四溢的番茄土豆炖牛腩就做好了！ 夹起一块熟透的牛肉放到嘴里，软烂而不失嚼劲，唇齿之间充斥着满满的鲜香与酸辣。 这道料理中用到了八角、桂皮等香料，这些香料的味道比较浓郁，会遮住牛肉本来的香气。在烹饪的过程中要掌握好时机，待牛肉煮熟后要及时撇去香料，这样才不会影响整体的风味哦~
除了直接吃之外，还可以放在米饭上拌着一起吃喔～软糯的土豆配上弹嫩的牛肉，再夹杂着丝丝的酸辣，每一口都让人欲罢不能呀～ 小贴士： 在炖煮的过程中如果酱汁浓稠度不够可以适时添加一些开水；喜欢吃辣的朋友可以在豆瓣酱中加入干辣椒一起炒制，味道会更佳诱人。