怎么炖柴鸡好吃窍门？
1.准备食材 准备一只新鲜嫩鸡肉（土鸡、乌鸡都可以），剁成小块备用。 准备配料：葱切段，姜切片，干红辣椒切段，八角一个，花椒一小撮，桂皮一块，豆瓣酱一勺，老抽、生抽、料酒各两勺。 准备香料：香叶三片，白芷一片，当归一支，黄芪一段，酸枣5个。
2.制作过程 a)鸡肉凉水入锅，水开撇去浮沫，加入八角和花椒，继续煮开。 b)将焯好的鸡肉块捞出，沥干水分，锅中油烧热至四成热，放入鸡块炸至金黄熟透后捞起待用。 c)用炸过鸡肉的油锅，加入所有的配料和香料，炒出香味后，加入一碗热水和刚才炸过的鸡块。 d)大火煮开后，转小火慢熬40分钟左右，关火让酱汤浸泡在锅里，让鸡肉充分入味。等味道渗透进去以后，再开火慢慢炖煮半小时左右，就可以啦！ 一只土鸡大概可以炖出3-4碗汤汁，每次舀两勺放进碗里，加上一点盐调味，汤汁浓白，清香扑鼻，喝起来超满足的！ 吃的时候根据自己喜好加入葱花或者香菜末，一碗热气腾腾的炖柴鸡就做好啦~