烟熏兔子肉炖什么好吃？
首先，很震惊题主能吃到这种野味儿（虽然我没吃过╮(￣▽￣)╭ ），作为四川人，我见过的最稀奇的野味儿就是竹鼠了… 所以对兔子这种“常见”的野生动物，并没有什么好吃的做法。 之前在知乎上看到有人分享自己做的爆炒兔丁，看起来还不错，不过我没有尝试过，贴出来供参考： 爆炒兔丁的做法： 1.切配。把买回来的鲜兔清洗干净，去掉头脚和内脏，用刀背敲松颈椎骨，用厨房纸擦干水分，切成适当大小块状待用；青红椒洗净去籽切块，葱切段，老姜切片待用。
2.腌制。将切好的青红椒、葱段、姜片放入碗内，加少许精盐拌匀，再倒入适量料酒、生抽和淀粉浆制5分钟待用。另外准备一个碗，放少许精盐、胡椒粉、生抽和白糖调成味汁待用。
3.爆炒。锅内烧油，待油温烧至四成热时将腌好的兔肉下锅滑熟，捞出沥干油份装盘待用。另起锅，烧热后倒入适量植物油，烧至五成热时，调小火力，依次下入豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角、桂皮和香叶爆香，然后加入焯水的兔肉翻炒片刻，调入鸡精，烹入白醋，大火收汁亮油，最后淋少许香油翻匀，起锅装盘即可食用。 我觉得这个做法还是可以借鉴的，不过我觉得可以不用豆瓣酱，用黄豆酱或者腐乳汁来炒制，会更香一些。