广东腊肉怎么腌制好吃？
1.准备食材 前腿肉（肥瘦分开），盐、生抽、老抽、白糖、白酒适量，八角、桂皮、香叶等香料。 注：不用五花肉，是因为做广式腊肉，选用的猪肉以新鲜的前腿肉为主，后臀尖的肉比较合适（不太喜欢肥肉的可以选择五花肉）。
2.制作 ①把买回来的猪前腿清洗干净，控干水分。 ②取一个干净的碗，放入准备好的八角、桂皮、香叶等香料，倒上适量的白酒，把香料拌匀后浸泡5分钟左右。 ③把切好的肥肉倒入锅中，加入清水开始煮，清水要没过肉类；加入八角、桂皮、香叶等香料；加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味；大火煮沸之后，转小火焖煮一个小时左右；关火让汤汁自然冷却。 ④待汤汁完全冷却后，把腌好的瘦肉拿出来，均匀的铺在盘子中待用。 ⑤锅烧热，不放油，直接放入切好的肥肉，用小火慢慢煎，直到肥肉中的油脂被彻底煎出来，并且整个肥肉变得酥脆（这个过程相当费时，但是一定要耐心仔细，全程小火！否则很容易糊）。 ⑥把煎好的肥肉连汤带油一起倒入装有咸菜的碗中，让咸菜吸收多余的油脂，达到“去湿”的效果。然后盖上盖子，送入冰箱冷藏室隔夜。
⑦第二天打开盖子，你会发现咸菜已经吸足了油脂、变成了深棕色，而油脂则浮在了碗的旁边，这时把表面的油撇干净，然后把咸菜连同汤汁一起倒入锅中，开火加热，使其中的营养成分充分释放。 ⑧加入事先煮熟的白芝麻翻炒均匀，关火让香味继续渗透进去。
⑨做好的广式腊肉可以切片了，一片薄厚适中的广式腊肉配上一个大白馒头，那味道真是绝了……