香菇什么的好吃？
香菇是菌类里营养丰富的菇类之一！ （1）钙含量极高，对骨骼和牙齿的发育很有好处； （2）蛋白质含量高达30%以上，且氨基酸含量高，人体必需氨基酸全都有； （3）维生素含量丰富，尤其是硫胺素、核黄素等维生素B族含量高，有助于体内脂肪和糖的吸收利用； （4）含有一般蔬菜没有的多糖类物质，如β-葡聚糖和甘露苷，这两种多糖有很好的抗癌效果。 香菇的味道也十分鲜美，素有“食用菌之王”之称，在食用价值上十分受人们欢迎。 目前市场上有鲜香菇和干香菇两种形态出售。 鲜香菇，又称作香茹、冬菇，味道鲜美，营养丰富，其中含有人体所需的17种氨基酸，还有糖类、粗纤维、无机盐等各种营养物质。每100g中，水分含量约90g，蛋白质15g，脂肪0.8g，碳水化合物6g，膳食纤维2.9g，钙120mg，磷70mg，铁2.5mg，胡萝卜素100μg，维生素B10.07mg，维生素B20.18mg，烟酸2.5mg。 不同品种的香菇营养成分也有差异，例如秀珍菇蛋白质量最高，达16%~17%，牛肉蛋白质含量约20%。
干香菇中的蛋白质可消化率比鲜香菇更高，达到96.3%，高于蛋类的消化率。 除了作为食材外，香菇还被用于治疗糖尿病、肿瘤等疾病。 《现代实用中药》记载，香菇“为补充营养素之辅助食品，并可用于预防肝癌及胃癌。又对糖尿病有疗效”。
中医古籍中还有香菇“治风虚乏力，食少腹胀”的记载。说明香菇对于气血亏虚、营养不良的人，是有一定调养作用的。 不过，也有人对香菇“过敏”，出现皮肤潮红、皮疹、瘙痒等情况，此时就需立即停止食用香菇，避免造成更大的伤害。