冻过的海鱼怎么做好吃？
我们这里也有冻鱼，一般有黄花鱼和鲅鱼。 先说黄花鱼吧~ 黄花鱼分大黄和小黄两种(当然还有中间那种的叫什么我也不知道了)，小黄鱼刺比较多，适合油炸，做炸溜黄花鱼或者黄花鱼丸子（这个好像很难）~~大黄鱼的刺就比较少了，不过味道没有小黄的好，一般都是炖萝卜汤喝。 说做法的时候还是按大黄来说好了 大黄花鱼去鳞、去鳃、洗净内脏；用精盐、味精、料酒抹匀腌制10分钟。锅置旺火上，放花生油烧至七成热时，将鱼放入油锅内炸至呈金黄色捞出沥油。原锅留少许底油烧热，下葱末、姜末煸香后加入酱油、料酒，加清汤烧沸，再下入炸好的黄鱼肉及少许豆腐条，改用小火焖约20分钟后出锅装盘即成。
至于清蒸黄花鱼的做法就太简单了，把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，放上姜片，然后上屉蒸熟即可。最后撒点葱花，淋上蒸鱼豉油就OK啦！ 再说鲅鱼 其实鲅鱼的吃法也差不多，除了红烧以外就是做成熏鲅鱼了。先把处理干净的鲅鱼腌渍入味，挂在阴凉处风干至表皮微微皱起，这样才好吃呢~~~
下面来说说它的做法： 熏鲅鱼材料： 鲅鱼5条，白糖3大匙，姜4片，八角一颗，花椒十几粒，干红椒3个，香葱三段，生抽二汤匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，清水适量。
做法： ①先将鱼清洗干净，去除肚肠、头尾，然后切成5-7厘米左右的段； ②锅中放油，五成熟时将鱼段分批放入锅中煎至两面金黄； ③放入葱姜等所有香料，以及生抽、老抽、料酒和水，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右； ④最后大火收一下汤，撒上白芝麻和香葱碎即可。