碎米做饭好吃吗？
这个问题问的有点意思。 我小时候穷，记得最清楚的一次就是2块钱一斤的面条吃不了，因为家里孩子多，妈妈就给我们做碎米饭吃。 所谓的“碎米”其实就是把大米磨成粉状，不过和直接炒熟的大米粉不同，它是用冷水调制成团，再蒸熟而成的，类似年糕的口感。
我从小就不爱吃这种食物，总觉得味道太淡，没啥口感，所以平时也不经常吃。长大后去了外地读书，发现有些地方的人特别爱吃这种食材，例如东北，我就曾经见过小笼包店里卖“豆馅饭”，就是用豆沙、碎米制作而成。 后来自己买了房子之后，有一次想做点心，又想起了小时候讨厌吃的碎米，没想到这次一做，竟然觉得异常美味！哈哈！真是不可思议的感觉呢~ 从此之后，我家冰箱就一直有现成的碎米了，做法也简单，小半碗大米淘洗干净之后浸泡几个小时，然后打成米浆，上锅蒸15-20分钟就可以了，冷却后放入冰箱里冷藏，可以保存两三天。 要做的时候取出适量，用微波炉加热一下或者蒸锅重新蒸熟都可以。 除了做点心之外，我还喜欢用碎米来做粥。我比较喜欢喝浓稠一点的粥，所以会事先煲上一锅浓浓的白米粥，等凉后放进冰箱冰一冰，然后再打散两个鸡蛋，加入少许淀粉搅拌均匀，等到粥温度降下来之后，倒进去充分搅拌成蛋浆状态就可以啦。
最后一步就是下锅煮熟就行啦，其实这个过程跟做双皮奶差不多的。等吃起来的时候你会发现，有软软弹弹的双皮效果，但又有大米的清香，真的是很好吃喔～