大骨头如何炖好吃？
现在正是吃羊骨的好时候，我昨天就买了四根羊排骨来炖汤喝。 羊排冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，小火炖煮两个小时后，把骨头上的肉撕下来吃肉，再把骨头放进锅里熬一个半小时左右，骨头里的髓都捞出来吃的干干净净。 这肉比较瘦，不适合直接手撕着吃，更适合用高压锅焖一个小时，然后连汤带肉一起啃。 我还喜欢把羊骨头敲碎，加萝卜或者藕一起煮，熬得稀烂，连汤带水一起吃。 除了羊肉本身的味道，我没什么可加的，清炖的本身就足够美味了。
如果是猪排骨的话，我喜欢往里面放点酸菜、海带、豆腐之类。 用羊骨或猪骨煲的汤可以用来下面条，特别香！也可以打个鸡蛋进去搅匀了煎成蛋饼。
分享一个煮汤的小技巧，在炖汤之前，先用冷水把骨头浸出血水，这样能最大程度去除腥味儿。 如果喜欢重口味的，可以在汤里撒点胡椒粉提味～