小虾米饼怎么做好吃？
食材 新鲜的小河虾 面粉 鸡蛋 黄酒 白糖 做法 01 小河虾去头、去皮，留下尾巴部分待用； 02 用厨房纸吸干小河虾里的水分，然后加入黄酒和鸡蛋清，搅拌后放置5分钟； 03 将面粉与清水调成均匀的面糊，倒入装有虾的碗中，调入白砂糖，拌匀； 04 上锅蒸8-10分钟左右，最后浇上蛋液即可食用。 小提示 ① 不吃甜的朋友，可以少放一点糖或者不放。 ② 我用的碗比较大，所以倒进的面粉和水比较多，您用小火慢慢煎制的时候，要注意看锅中面糊的状态，太干了就适当多撒一点水。
③ 最后浇上的蛋液不需要太多，以能把所有虾都盖住为准。如果喜欢吃脆一点的饼，可以把搅散的蛋液倒进去快速翻拌均匀。
小虾米酱：将小虾米捡净，入锅干炒至脆，晾凉之后加姜末和花椒面混合均匀。
主料：中粉、小虾米酱
辅料：白糖、泡打粉、玉米油、开水
小虾米饼的家常做法：
1、锅中倒入半锅清水烧开，下入50g面粉烫熟，再倒入70g凉水搅匀晾凉。
2、将200g面粉、10克白糖、5克泡打粉和150g小虾米酱混合均匀，然后再分次少量倒入50g热水，和成面团。
3、面团取出后在案板上揉至光滑，然后分成6份，分别包入一勺虾米面团，收口并滚圆然后压扁，制成生胚。
4、在案板上撒上面粉，将生胚沾匀面粉并擀成小饼，
5、平底锅倒入少量油烧热，下入小饼煎至两面金黄色，期间也可以淋少许水，盖上盖焖一下，至熟透即可。
