用什么炒鸭好吃？
我炒的鸭是跟师父学的，我的师傅是做湘菜系（湖南人）所以味道偏辣一些，但是其实可以按自己的口味调整用料哦～ 用料：鸭半只、葱3根、姜6片、蒜5瓣、青椒1个、红辣椒2个； 辅料：植物油、豆瓣酱、泡椒末、料酒、老抽、白糖、盐。
做法：
0.鸭子剁块后清洗干净备用。 （买的时候让卖家帮忙处理一下，回来自己清洗一下就可以啦！）
1.烧油，油热后加入豆瓣酱和泡椒末一起翻炒。
2.豆瓣酱炒出红油之后加入姜、蒜继续翻炒。
3.放入鸭肉一起煸炒，这时如果汤汁沸腾且开始变少就加入开水进去，水量没过鸭肉即可。
4.加入老抽、白砂糖、盐和料酒调味，大火烧开后转小火焖煮30分钟这样。
5.最后大火收汁，撒上葱花点缀一下就行啦！ 这样一道香辣入味，色泽红亮的辣椒炒鸭就完成啦！
PS：
① 做这道菜最好不要用铁锅，不然颜色会很难看喔～
② 这里用的豆瓣酱是比较干的，如果是比较稀的豆瓣酱就要适当加水稀释一下再下锅了。
③ 鸭肉比较容易熟，所以水开后小火焖煮的时间不宜过久，以免肉质变老。 这样一盘香辣开胃，肉质软韧的辣椒炒鸭就做好啦！来一碗白米饭拌着吃，美滋滋～