苦瓜烧鸭好吃吗？
首先回答问题，苦瓜烧鸭很好吃！我是很爱吃苦味的，所以一些菜肴中苦味重了我也能吃得下。就像下面这道菜，虽然只是用苦瓜和鸭肉做食材，但因为有了酱油、老抽、豆瓣酱等调味品，成品并不寡淡。相反，成菜色香味俱全，令人很有食欲。 下面简单介绍一下做法。
1.锅中倒入食用油烧热后，下入切好的鸭肉翻炒至变色，然后加入少许白糖和生抽调味上色。（我用的鸭子是冷冻的，提前拿清水浸泡并反复冲洗干净血水）
2.接着加入切好的苦瓜块翻炒均匀，再倒入开水没过食材，同时放入生姜片、八角和干辣椒段。水煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火焖煮1个小时左右，中间记得翻几次面以防止粘锅。
3.一小时后打开盖子，调入适量食盐搅拌匀了就可以出锅装盘了。 在实际烹饪过程中，因为鸭肉本身含有一定的油脂，并且我用的是冷水下锅焯水的办法去腥，所以做好的成品并不会油腻，反而口感鲜嫩，回味甘甜。
另外我想说的是，虽然这道菜的主要食材是苦瓜和鸭肉，但味道并不差，所以大家也不必因为有“苦”味就拒绝尝试。
苦瓜烧鸭的的制作方法并不复杂，苦瓜和鸭子都很好切，当然如果鸭子买来的时候没有杀好就比较麻烦了，鸭子要洗干净，苦瓜也有少许的苦味，所以也要反复清洗干净，然后切片备用。
在锅中油热后，放入葱姜爆出香味后，倒入鸭子肉快速翻炒，一定要用热油炒，并且不要放太多油，鸭肉本身就有很大的油脂，炒出来的苦瓜烧鸭会十分油腻，翻炒鸭子的时候可以添加适量的盐、生抽、老抽等调味料，并且使鸭子本身吸收更多的味道。
鸭子炒至半熟之后，就将苦瓜片倒入锅中，继续翻炒均匀，苦瓜一定要炒熟才能食用，生的苦瓜很容易中毒。一般炒个七八分钟就可以了，之后就可以盛盘出锅了，一道美味的苦瓜烧鸭子就做好了。
苦瓜烧鸭其实真的很好吃，苦瓜本身的清凉微苦的味道可以完全中和掉鸭子的那种肥厚的味道，并且吃起来非常的脆嫩，苦瓜烧鸭味道鲜美，营养全面，是一道性价比极高的菜肴。苦瓜烧鸭有着清热去火、消肿排毒的效果，并且苦瓜对减肥、降血糖、降血压等都有好处，鸭子也可以滋阴养胃，二者合用真是有着意想不到的效果。
