苏芙蕾好吃还是戚风蛋糕好吃？
这两个词不是指同一类东西，没法直接比较。 先说口感，戚风更软，组织更细腻；苏芙蕾有较明显的层次，但组织没有戚风这么细腻。 再说做法，戚风是高温蒸制的，所以内部组织会充满气体，形成蓬松的结构；而苏芙蕾是经过低温烘焙的，因此组织没有那么充分发酵，比较紧实。
由于烤制方法的差异，两者最终含水量和含糖量的差别也很大，戚风一般比较“湿”（相对而言），而苏芙蕾则比较“干”。
最后说风味，这个差别就有点主观了——你喜欢花香就选苏芙蕾，喜欢奶香就选戚风。当然，实际要比这复杂一些，不同品种的苏芙蕾和戚风有着不同的风味…… 总之，这两种蛋糕就像奶茶和咖啡一样，没有孰优孰劣，只有喜好口味的差异，至于选择哪一款全凭个人喜爱了。
戚风蛋糕属于海绵蛋糕，它是西点师傅入门的糕点之一，一般作为生日蛋糕的胚，市面上很少单独销售，需要订制蛋糕时由师傅额外制作。苏芙蕾属于天使蛋糕，由于制作难度较高，一般没有经验的话，很难在家庭厨房制作。
戚风蛋糕口感柔软细腻，但是相对保质期较短，需要添加一些化学试剂来增加保鲜能力。苏芙蕾口感松软，其最大的特点是能保持奶油的原味。但是同样受保鲜期困扰，一般同样需要添加一些东西来增加保质期。
就口感而言，戚风蛋糕更容易成型，一般可额外添加一些奶酪使口感更细腻。苏芙蕾相对成型较难，由于制作过程极易失败，导致可添加的东西很少。
总结：口感而言，个人感觉相差不大。如果单从味道、奶味而言，苏芙蕾更好。
