马铃薯粉丝怎么炒好吃？
我特别爱吃土豆粉和凉粉，小时候家里常买，我自己也做过，可是总不如买的那么劲道，后来学了做菜，每次做都放很多辣椒，油也多放，炒的时候锅里“哗啦啦”的，可吃着还是不像买的那么有劲，也不是很辣，不过这样吃倒是挺香！ 后来自己买了个土豆粉机器自己做（网上买的，十多块钱一个），做得多了才知道，这个玩意儿真是技术活儿，做出来的要是像街上卖的一样好那才是怪事呢！
我总结了一下，要想把土豆粉做好，必须掌握好以下几个关键点： 1.水温 2.搅拌 3.过滤 4.浸泡 5.烹饪 第一步是打淀粉浆，这点儿没啥说的吧，一般人都知道，就是把干淀粉放到盆里，加入冷水调成糊状，然后使劲搅呀搅，直到没有颗粒为止。 第二步是煮淀粉糊，这步很重要哦～锅中烧开水，水一定要多，因为后面还要过滤呢~然后把调好的淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边用筷子不停搅拌，看到锅里的淀粉糊变成透明状就可以啦～这时候的温度大概80度左右吧～不可再高了噢~~高温会杀死里面微生物的～ 第三步就是过滤了，这一步很关键，用滤网把刚煮好的淀粉糊过滤一遍，滤掉里面的颗粒杂质。 第四步就是浸泡啦，这是为了让淀粉糊入味儿而且更加软糯，在碗里放上盐、味精、胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后把过滤好的淀粉糊放进去浸泡几个小时就可以了。 第五步是烹饪，我把这步叫做“二次加热”，因为前面都是生淀粉的性质，这一步加热的温度比较高，可以达到100度甚至更高，可以杀死里面可能存在的细菌，也是让食材熟制的过程。
所以要制作美味又健康的土豆粉条/凉粉，关键是控制好每一步的参数指标哟～