猪皮腌了好吃吗？
猪皮那可太多了，简单点说吧 新鲜猪皮（刚杀的）=普通猪肉（里脊、后腿）味道没啥区别； 冷冻猪皮=过期猪肉（颜色有点深，口感很硬很难嚼，味道和过期猪肉一样）； 熟猪皮（已经卤好的）=卤肉（酱肉）； 腌猪皮=咸菜（梅菜扣肉就是腌猪皮）
当然这里面也有一个量变到质变的过程 用刚杀的新鲜猪皮做成的小零食，味道和普通的猪肉没区别。但要是用放了好几天甚至好几天的“隔夜肉”做成的食品，那就别吃了！因为肉类在冰箱中存放时，其中可能会繁殖大量的细菌，这些细菌都是无氧呼吸，以蛋白质为原料，会产生含有异臭基团的脂肪酸，造成食物变质腐败，产生臭味。这些细菌在生长过程中还会产生毒素，危害人体健康。 所以即使放在冰箱里，食物也不是放着放着就坏了。毕竟冰箱不是保险箱啊~
一般来讲，买回来的肉类（海鲜除外）应该立即放入冰箱冷藏室，最好能放入温度计，24小时内降到0℃以下，保持2天，这样的肉才能安全吃。 但如果是放在冷冻室里的肉，温度通常都能低于-18℃，这样就能很好地阻止有害菌的生长。不过要注意的是，肉类从冷冻室拿进来后，应在两天内吃完，这样可以最大程度保证食品安全。