苦瓜炒牛肉怎么炒好吃？
我是广东人，我平常比较喜欢吃苦瓜炒牛肉这道菜。 首先买来的苦瓜一定要洗干净，切开来去瓤和籽；然后再把苦瓜切片，放在水里浸泡15分钟以上。这样做一是去掉苦味，二是为了炒的时候不粘锅、不变黑。 切好的苦瓜片需要沥干水分，然后放入少许的盐和花生油拌匀，腌制片刻待用。这个步骤是为了不让苦瓜下锅后直接粘锅变老。 腌制好的苦瓜用清水冲洗一遍，把多余的水分洗掉，沥干备用。这样苦瓜的口感才清爽不苦。 这时候准备炒的食材了：泡椒两个切碎；姜蒜适量切末；猪肉一小块切薄片备用（可不加）；香葱两根切段、葱花少许。
炒锅放适量的油烧热，先下入姜蒜末和泡辣椒炒香，倒入肉片炒至变色盛出待用。 锅留底油烧至五成热下香葱段爆香，接着将沥干的苦瓜快速下锅翻炒几下，加入一点蚝油增鲜提味，最后把炒好的肉片倒进去一起翻炒均匀，加盐调味，最后撒上葱花就可以出锅啦！ 苦瓜虽然味道有些苦，但是多吃还是有好处的哦……
一、降低血脂
苦瓜中含有的皂苷相关成分有降血脂的作用哦~
二、预防心血管疾病
吃苦瓜可以防止动脉粥样硬化，对于冠心病以及心脑血管疾病的患者来说是一个不错的食物选择呢～ 我自己本身不太喜欢吃肉类，所以炒肉的时候会少放点瘦肉。如果不吃肉的可以直接不放哈。。。