凉皮牛筋面怎么拌好吃？
作为陕西人，我很负责任地告诉您，凉皮和牛筋面的最佳拍档不是辣椒油、醋和酱油，而是蒜泥！用蒜汁拌起来的面皮和牛筋面才是最好吃的。 我一直怀疑我祖上是西夏人，否则无法解释我对西夏帝陵虔诚的向往以及我为他们骄傲的理由——西夏人能吃蒜。
我老家在陕北，那是一个吃蒜如同吃饭睡觉一样普遍的地方。我小时候家里种着一亩多大蒜，每次挖了之后家里会腌一大缸酸菜，吃不完就拿到街上换钱或者给邻居送一点。除了腌大蒜，还会做糖醋蒜、蒜糕(把蒜捣成泥后和大米粉和在一起蒸的糕点)等等。我记忆里对夏天的最深印象就是翻弄着堆成小山的鲜嫩大蒜，掐头去尾后把它磨成蒜汁儿。 后来读了大学来到西安，发现了凉皮和牛筋面，惊喜地发现这两种美食都沾上了我的最爱——蒜香。从此每天中午都要买上两碗，拌着蒜汁儿吃得酣畅淋漓。
回到老家我会给邻居带一些凉皮或牛筋面，让他们也尝尝味道，不过他们都不喜欢这带着浓郁蒜味的美食，觉得冲，于是我就一个人吃个痛快。