做辣炒鸡爪加青椒，超级好吃！ 食材：鸡爪、青辣椒、小米椒、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、植物油 在高压锅里倒入清水，放入鸡爪和姜片，倒少许料酒去腥，盖上盖子，高压锅上汽后，再炖20分钟（我喜欢很嫩的鸡爪，所以很少给鸡爪泡汤或者卤，基本都是高压锅炖） 准备一个碗，放入两勺豆瓣酱、一勺老抽、一勺生抽、适量白糖和剁碎的郫县豆瓣（不喜欢吃辣的可以不放）搅拌匀均。
锅中烧油，油温七成热的时候，放入切好的小米椒和蒜末爆香，接着倒入拌好的调料，小火炒出红油。 放入提前切好的青辣椒和小米椒，快速翻炒片刻即可出锅。 软糯Q弹的鸡爪沾着鲜辣咸香的汤汁，一口下去超满足～ 这道小菜不管是配米饭还是就馒头都好吃到飞起，你值得拥有！
查宜强优质答主尖椒炒土豆丝
材料：尖椒200克，土豆2个，油、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、葱、姜、蒜适量。
做法：1.将土豆和尖椒分别清洗干净，尖椒去籽切成丝备用，土豆去皮洗净切丝用清水泡洗几遍后控干水分备用；
2.将调料调成碗汁，炒锅倒油烧热，下入葱姜蒜末炒香，放入土豆丝翻炒至变软后加入尖椒丝翻炒；
3.当再次翻炒几分钟后，加入调好的碗汁，快速翻炒均匀，最后加入鸡精翻炒均匀即可出锅装盘享用。
小提示：1、土豆丝炒好后的口感很脆嫩清甜，所以不要选择过大太老的土豆
2、土豆丝切好后最好用水泡洗几遍，一则避免氧化发黑，二则可以使炒出的土豆丝更加爽脆，3、炒土豆丝火一定要大，这样炒出的土豆丝更脆更好吃，锅内温度不够的话土豆丝容易炒粘。
尖椒炒豆腐干
材料：五香豆腐干200克、青红椒各两个、油盐适量、大蒜2瓣、
做法：1.将豆腐干切成细丝，青红椒切成丝
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐干汆烫1分钟，捞出放在冷水中
3.将豆腐干丝放在案板上，切成丝
4.锅加油烧热，下入蒜末炒香，下入青红椒丝翻炒，将青红椒丝翻炒至断生
5.下入豆腐干丝，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可
6.将豆腐干丝放在案板上，切成丝。
小贴士：1、豆腐干是豆制品，在炒制前要将豆腐干在沸水中煮1分钟，煮好后放在冷水中泡一下，这样炒制出的豆腐干更加脆爽。2、下入豆腐干丝后，要快速翻炒几下，盐要少放，豆干本身有一定咸味，以免盐放多了影响成菜口味。
