叉烧炒饭怎么做好吃？
首先，叉烧要炒的好吃，有几个关键： 叉烧要选肥瘦相间的，太瘦的肉炒起来容易柴、老；太肥的猪肉会过于油腻，而且炒出来口感会软绵绵的。 把整块叉烧切成薄片，太厚了不好熟、嚼不动，也不好看(切的时候可以把刀斜着45度切，这样肉片有厚度，又不难切)
2.酱汁是叉烧好吃的关键所在！我用的碗里面是有调料的，所以不用另外放盐啦~
3.最好用隔夜的米饭来炒，米饭下锅之前要先浸泡十分钟。因为经过一个晚上的发酵，米和水充分融合，米饭更松软，也更易于炒制。
4.葱花和蒜末要用油爆香一下，这样拌在饭里才会更好吃～ 如果家里有香菜的话可以放一点进去，香味会更浓郁~
下面进入正题 锅里热油，放入葱段和姜片爆香。然后加入腌好的叉烧翻炒至变色。 接着倒入调好的酱汁，烧开后小火焖煮10分钟左右。
最后倒入炸香的蒜粒和葱花，迅速翻炒均匀就可以出锅咯！ 一盘香甜软糯又带有一丝丝甜蜜的叉烧炒饭就完成啦！ 炒制的过程中一定要全程大火速炒！不然容易糊锅。
刚炒出来的叉烧饭热气腾腾，端上桌的瞬间香味扑鼻而来～ 趁热吃上一口，香滑软糯的米粒包裹着咸香细腻的叉烧，味蕾瞬间被打开啦！