过年做什么鱼好吃？
推荐一道鱼的做法——糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼、面粉、淀粉、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、盐、葱姜蒜
步骤一：处理鱼肉，将鲤鱼宰杀干净以后，去除内脏和鱼刺，清洗干净备用。将葱姜蒜切好备用。
步骤二：给鱼肉涂抹调料，把料酒、老抽、生抽、醋、白糖和盐放入碗中调成汁，均匀涂抹在鱼身上腌制30分钟入味儿。
步骤三：制作面糊，用面粉和淀粉调成糊状，搅拌到浓稠状态能够挂住锅底（不能太稀）。
步骤四：油炸定型，锅中油温升高至180℃左右开始炸鱼，小火慢炸，不停用勺子翻动，使鱼肉受热均匀，防止粘锅。炸至鱼肉表面金黄酥脆，用漏勺轻轻捞出控油。
步骤五：最后一步就是熬糖了！这个环节最难，也是最考验技术的。先把白砂糖放入锅中，炒糖，用小火慢慢加热升温，等到糖完全融化并出现焦糖浆的时候，立即倒入适量的开水，快速搅拌均匀，变成焦糖浆水。
接着把已经炸好的鱼肉块倒入锅中，快速搅拌，让每一块鱼肉都裹上糖衣。 最后关火，让鱼儿浸泡在甜香的糖浆里，盖上盖子闷二十分钟。这时候的鱼肉外酥里嫩，尝一口满嘴幸福的感觉~ 年夜饭桌上必不可少的一道菜就搞定！