哪个颜色兔子好吃？
当然是紫薯啦~ 紫薯颜色漂亮，味道香甜软糯，而且营养丰富呢！ 先来看看营养成分表（来自食品标签） 可以看到，每100g紫薯含有碳水化合物23.57g、蛋白0.96g、脂肪0.49g、膳食纤维3.88g、维生素A7.1μg、胡萝卜素6.95μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.35mg、抗坏血酸37.00mg、钙36.8mg、镁13.8mg、磷26.36mg、钾356.8mg、钠1.3mg、锰0.08mg、锌0.34mg、铜0.05mg等。 还含有花青素（颜色鲜艳的主要色素）、槲皮素（抗衰老、抗氧化成分）、异黄酮（抗癌、抗衰老）等等丰富的营养物质。 除了营养价值高之外，吃紫薯还有以下好处：
1、饱腹感很强，吃半个大小适中的紫薯，就差不多有饱感了；
2、促进肠道蠕动，清理体内垃圾，减肥效果很不错；
3、富含硒元素和铜元素，对防癌、抗癌都有很好的功效；
4、美容养颜，减少黄褐斑生成，让皮肤更光滑细腻。
既然紫薯这么好，那么如何挑选到最好吃的紫薯呢？ 我觉得主要可以从颜色、形态以及气味来观察。
①首先看颜色——正常紫薯的颜色应该是红紫色至棕黄色，切开后内部颜色是深紫色的。 如果看到整体颜色发青，或者部分颜色发白，则可能是不新鲜或者放置时间比较长，这样的紫薯口感会比较差。
②其次看外形——好的紫薯形状比较圆润，表皮的颗粒是比较细腻的，如果有明显的伤口，建议不要购买了。
③最后闻气味——好的紫薯应该有一股清香的气味，如果闻到异味或者强烈香味，可能就不新鲜了。
当然，挑选的时候也要注意别买到假货哦～目前市面上会出现用红薯来冒充紫薯的情况，所以购买时一定要仔细观察。
一般来说，正宗的紫薯有明显的颜色区分，而且外皮颜色不会很均匀，如果是完全一样的颜色就要小心是不是假货了。
还可以通过重量判断，同样大小的紫薯，重量越重的越好。 因为水分多的话，会稀释掉一部分淀粉，从而影响甜度。 另外也可以看紫薯的脐部（就是断面的中心点），一般会有红色的环状条纹，这个“肚脐”越大，说明紫薯成熟度越高，香气越浓，甜味也越正。
好啦，今天的知识分享就到这里啦~ 如果你还想知道更多关于美食的制作方法，欢迎关注我@水果甜不辣，后续我会更新更多的美食内容。