什么牌子甜辣酱最好吃？
我心中最好的甜辣酱，是妈妈做的甜辣酱拌饭。 具体做法如下： 1、准备材料。白醋、白糖（或冰糖）、辣椒面儿、生抽、老抽。喜欢芝麻的可以买熟芝麻，喜欢花生可以弄些花生米。这个随自己喜欢来就好~ 但要注意的是，这些材料的量都不是一成不变的。因为不同牌子的调料味道是不一样的（重点！！！），例如李锦记的生抽和太太乐的生抽区别就很大。所以可以根据自己平常的味道习惯来调整。这里只是给大家一个参照。
2、把米淘干净之后加水泡一会儿，然后开始蒸（我家电压力锅蒸米饭很方便，快的话15分钟就熟了）。
3、在等待的过程中，我们来处理辣椒。首先把辣椒洗干净，去掉根蒂，然后再把辣椒切成小段。（切辣椒的时候，不要直接用刀直接接触辣椒，否则会被灼伤） 4、锅中放油，烧至八成热（大概五分钟左右吧，要炸一下才好吃嘛～），然后把切好的辣椒放进去炒，等到辣椒变得柔软并且有香辣味飘出，就可以出锅备用了。（炸过辣椒的油别倒，留到下顿饭用哦~~）
5、接下来我们来做酱。把刚才蒸好的米饭舀出来，放到盆里，加少许白醋（千万不要放多哟～会酸掉牙哒～）、白糖或者冰糖搅拌均匀。等到糖基本融化后，加入生抽、老抽、炸好的辣椒段儿搅和搅和，让每一粒米饭都被酱料包裹住。
6、最后，盛上一碗米饭，浇上满满的甜辣酱，开动啦～
PS：刚开始自己做甜辣酱时，很容易失败。因为每个人的口味不一样，对咸淡、酸甜度的感知也不一样。所以，在做的时候，要根据自己的口感去适当调整。多做几次，你就知道该放多少了。