土豆饼怎么制作？
土豆饼是一种食物，制作原料主要有土豆和面粉，口感鲜香，外脆里嫩，是很多家庭的常见零食。那么，下面小编就教你怎么自制土豆饼，一起来看看土豆饼的常见家常做法吧！
土豆饼的介绍
蛋香土豆饼，色泽金黄，外脆里嫩，清香爽口。当然，用其他代替也可，如豆腐、胡萝卜等。具体做法是将土豆洗净去皮，切成2厘米宽，3厘米长的小块，撒上少许食盐腌制20分钟。取一个鸡蛋，蛋清、蛋黄分开，取蛋黄搅拌，放入土豆块拌匀；先将蛋清倒入油锅，再放入土豆块，煎至表皮呈金黄色、土豆熟，即可食用。
在北方，有一种被称为“金糕”的糕点，是用黄米和红枣制作而成的，然后将黄米和红枣晾凉后，切成片，撒上一层白糖，吃起来又甜又香。而现在，又出现了一种用青椒和土豆做的蛋香土豆饼。
土豆饼的做法
准备工作：土豆切丝，要细啊，越细越好；然后把土豆丝洒上盐，腌20分钟，腌好了，把水倒掉。放2个鸡蛋调匀，加盐加葱花，加面粉，加鸡蛋的目的是为了让土豆饼更酥，更酥的关键是搅拌，一定要拌匀了，这可是个技术活。蒸锅里烧开水，水开了，上锅蒸，中火，大约蒸15分钟。也可以烙，锅里加油，油热后，把土豆饼放入，小火烙，大概每面烙一分钟就可以了。
土豆饼的注意事项
1、腌土豆的时候，一定要把水晾干了，再烙或蒸。否则会有生水，土豆饼就非常容易烂。
2、喜欢辣味的亲戚，可以在调面粉的时候，放些辣椒粉，味道真不错。
3、烙土豆饼的时候，火一定要小，火大土豆外面糊了，里面还不熟。