怎么煮鱼粥好吃？
2018.9.6更 最近很多人发私信给我，问我关于鱼汤的问题，我统一回复一下大家。 我做的鱼汤其实非常简单，就是白鱼汤或者黑鱼汤（乌鱼汤）加水熬成奶白色，再放些豆腐、白菜之类的蔬菜进去熬成粥就可以啦！ 我没有放任何佐料，比如葱、姜、胡椒粉等等。我觉得放这些调料会抢了鱼的鲜味。 很多人做鱼汤都做得不够奶白，其实只要掌握两个要点就可以了。
第一是煎鱼时要用小火慢煎，千万不要着急翻面哦；第二是一定要煲出奶白色的汤，所以要多熬一会儿，最好能把鱼片弄出来用勺子压烂，让汤汁更加浓郁。 另外有人说用砂锅煲鱼汤味道会更好，但是我试过，感觉还是没有用电饭煲或者电炖锅做出来的味道好。也许是因为砂锅的保温效果好的原因吧。 以下原文 前几天做了鱼肉鸡蛋羹给小孩吃，他很喜欢。于是我琢磨着怎么做鱼汤才能更好喝。于是试了很多种做法，终于做出一碗好喝得让人尖叫的鱼汤。下面将做法分享大家。
首先准备一条新鲜罗非鱼，去掉鱼鳞和内脏，冲洗干净后切成大块。（注意鱼肚子里黑色的膜要去掉，那是腥味的主要来源）。
鱼肉里加入一勺白酒或者米酒去腥，抓匀后腌制半个小时。 这时可以处理一下配料：生姜去皮切丝，香葱洗净切段。喜欢吃辣的朋友可以切点红辣椒。
锅里放油烧热，放入姜片和辣椒圈爆炒出香味。然后倒入适量清水或高汤都可以，把腌好的鱼肉放进锅里煮熟煮透。
待鱼肉熟后，调入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，撒入葱花即可出锅。 这样做出来的鱼汤清香不腻，非常鲜美。喜欢喝鱼汤的朋友不妨试试看！