午餐鱼怎么蒸好吃？
这个鱼嘛，我吃过很多种做法了，水煮鱼的鱼、酸菜鱼的鱼、糖醋鱼的鱼、酱焖鱼的鱼…… 就今天做的这个蒸鱼，算是比较靠谱的吃法吧。 先上结果。 这个鱼做法其实挺简单的，就是把鱼处理干净，剁碎，和着葱姜蒜一起蒸。 但是这样吃的时候问题也来了。。。太干了！ 尤其是夏天，这干巴巴的鱼吃起来可一点都没有胃口啊。 所以我们要想办法让鱼变得鲜嫩滑汁，而且不能太干巴。
第一步，调味。 把剁好的鱼放入碗里，加适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清抓匀腌制入味。（这一步可以直接把调料浇到鱼上拌均，但是这样腌出来的鱼容易散）。
第二步，铺料。 在鱼身上铺上葱段、红椒段、香菇丝，再撒上少许的胡椒粉、花生调和油。 第三步，上锅蒸。 上锅蒸8分钟，关火后再虚蒸3分钟左右出锅。 最后一步，浇汁。 趁热调入适量蒸鱼豉油，再把烧热的色拉油淋在葱段上，就可以上桌啦~ 如果喜欢吃辣的朋友可以加小米椒圈或者辣椒油，爱吃醋的朋友可以在最后淋入适量香醋提味儿。 我做这个鱼的时候犯了两个错误。 一个就是切葱花的时候没切好，导致上面那层葱白部分太大了，影响了美观；另一个就是我用的蒸鱼鼓油味道实在是太淡了，根本没有给鱼增香去腥的效果，所以大家做菜的时候一定要记得调好味道再上锅蒸煮哦～