什么清汤火锅底料好吃？
作为一个在川渝两地都开过火锅店的人，对清汤火锅的底料是深有体会！ 首先给大家避坑，千万别买网上那种几块一斤的成品调料，真的就是粪坑里捞出来的，又臭又难吃！ 我们店里的锅底都是厨师亲自炒制，一次用量也很小，一天也就够卖七八桌的样子。所以想吃地道的重庆火锅，不妨自己去当地找一家生意比较好的店，蹭人家的锅底，当然不要搞得人家特别尴尬……哈哈~ 下面分享几款我们店里点单率高的锅底：
1、经典麻辣锅 这个锅底算是重庆火锅的基础版本吧，适合能吃辣的朋友，味道是很正宗的川味辣椒油香味。不过对于不吃辣的人来说，可能这口锅底就有点可怕了，直接把人送走的那种。 里面用料有辣椒、花椒、豆瓣、姜蒜等，没有添加任何香料和香精，所以炒出来的锅底才那么香。用这一锅汤底涮肉吃，那滋味简直不摆了~~
2、滋补乌鸡锅 这口锅底我强烈推荐女性朋友食用！因为里面真的有乌鸡肉啊！！而且乌鸡的营养价值很高，能滋阴补肾，补气补血～ 里边除了乌雞之外，还有当归、党参、黄芪等药材，熬出的汤汁呈咖啡色，喝起来浓香醇厚，一点都不油腻。喜欢清淡一点的可以少放一点红油郫县豆瓣酱，重点是要多熬一会儿，把香料的味道炖出来。用这锅底涮肉类和蔬菜都很适合。
3、番茄鸳鸯锅 如果不吃辣的小伙伴去重庆吃火锅，一定要点番茄锅底！！用鲜红的番茄煮出一锅橘红色的浓汤，先喝汤再涮菜，那滋味才是美滋滋呢。 番茄锅底最好吃的地方就在于它可以无限续碗免费加汤哦！！毕竟番茄本身的营养价值也不低，多吃一点儿也没事。 不过注意不要空腹吃番茄，也不要在饭后立即吃，以免胃酸过多引起不适。
4、三鲜鸳鸯锅 这个锅底我还没吃过……哈哈哈，因为我不吃蛋类和海鲜。对于不能吃腥的朋友来说，这口锅底简直就是救星！里面有大虾、鱿鱼、黄喉等等，新鲜美味。 用这锅煮一切，都不会出错。