回民街锅盔哪家好吃？
作为在西安生活了30多年的老西安，对于锅盔真是有一番研究 最早知道“锅盔”这玩意儿，是在1989年前后，当时在厂子后面租住的民房，房东是一对四川夫妇，男主人每天骑着个自行车，车上安了个架子，上面摆着些做好的锅盔，卖给下班回来的工人，味道还真不错 后来搬家到了西五路，离得不远就是红湖食品厂（当时红湖馒头最出名），就经常看见有人骑着自行车或者推着车子，车后座上带着个用白布帘子做的帐篷，里面放着刚出炉的锅盔，味道也是一流的 后来有了钱，就开始自己买着吃，最早的记忆是红富士（现在叫红福）苹果饼、鸡蛋煎饼和煎饼卷腊牛肉，最好吃的还要数鸡蛋灌饼，5毛钱一个，加颗咸菜，那个美味啊，让人吃一次就想起来一次 后来有了外卖，也出现了一批专门卖锅盔的餐厅，最早的是大皮院的小六蒸菜，6块钱一个的千层饼，薄皮大饼，夹着黄瓜丝，拌着自制的辣椒酱，真香 再然后，回民街上的各种餐厅，都会有一个锅盔，有芝麻酱的，花生酱的，辣椒酱的，甜面的，口味越来越多，价钱也越来越贵，从最初的5毛到2块，再到后来的4-6块 这几年，随着互联网的兴盛，餐饮外卖平台如雨后春笋般冒出来，很多传统餐饮行业受到了冲击，也有很多创新型的餐馆应运而生 以我目前的居住地点来讲，附近就有很多这样的餐厅，美团点评上一搜就有很多家，点过一次两次还可以，次数多了真让人感觉味同嚼蜡，再也不是当年那口的味道了 也许是我味觉退化了吧 我始终认为，好吃的锅盔就该是厚皮的，带一点点薄薄的脆皮的，表面粗糙，印着烤制时的花纹，里面组织紧密，层次丰富，一口咬下去就应该能听见酥脆的声音，嚼起来应当是有韧性却不硬，包裹着的酱料或辣椒酱应当是香辣可口，让人吃了就欲罢不能的 可如今，这样的店实在是太少见了 所以每当我去回民街，不管多早或者多晚，只要看到有一家门店里坐满了人，我就知道，这一定是家好的锅盔店