牛肉和水萝卜做馅行吗？
我做过，特别好吃。 建议多做点，因为就这个馅儿实在是太好吃了，我包的饺子大概能剩三五个…… 做法如下： 先切肉馅（牛腱子肉最好，带点筋的）加入葱姜末、生抽、老抽、鸡蛋清、十三香、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、盐抓匀后腌制2小时以上。 这个时候可以做调馅儿的水（就是水萝卜汁+清水混合均匀）和油（香油或者花生芝麻调和油都可以）。 把水萝卜擦成丝加少许盐杀出水，攥干备用。
开始拌馅，在肉馅里加入少许油（防止粘连）和切好的水萝卜，拌匀即可。 我没放任何蔬菜汁或者纯牛奶什么的，就是觉得加了这些以后味道会很奇怪……
然后就可以包了。 注意要点：
1. 和面的时候一定要软一点，比做包子面团要稍微软一点，这样擀皮的时候比较好操作；
2. 包的过程里如果馅儿干了可以少撒点水，如果太稀可以少加点面粉；
3. 开火煮的时候水不能太沸，微沸状态就好了，不然会烂掉而且不鲜嫩。