怎么做好吃的手擀面？
我小时候，最享受的事情就是吃我妈做的手擀面。 早上起来，我妈会端一碗刚出锅的，调过味的手擀面上桌，上面飘着翠绿的香葱和香菜。那香味，至今想起来都口水直流。 我妈做手擀面的步骤如下： 和好面团后，要用保鲜膜盖住，让面团“沉睡”1个小时。这样能让面粉中的淀粉颗粒充分吸水膨胀，形成具有黏性的面糊。 把醒好的面团放在案板上揉一揉，然后盖上盖子或者保鲜膜再“睡”30分钟。这一步是起到二次发酵的作用，会让做出来的手擀面更加柔软、筋道。
在案板上刷上薄薄的一层油，把面团放到案板上，均匀地搓匀揉透。 用擀面杖把面团擀成薄片（一定要擀得又薄又均匀！），用菜刀切成宽窄一致的面条。 锅里烧开水，下面条煮熟（最好配些青菜一起煮），捞出来浇上调好的酸辣汁儿，撒葱花和香菜，就可以开吃啦～ 这一步的关键是，一定要把面团充分揉搓到位，这样才能做出好吃又筋道的面条来；而擀面时，力气要均匀地使在擀面杖上，不然很容易把面团弄碎。 最后强调一下调料汁的重要性！这直接影响了面条是否美味的关键因素之一哦～ 以上，就是做手擀面的全部过程。是不是很简单呢？学会之后，赶紧动手做起来呀～