熏板鸭怎么做好吃？
南京人都知道，所谓“盐水鸭”其实是不放盐的！ 做盐水鸭最重要的两个步骤在于腌制和焖煮，腌制的过程就是让鸭子入味的过程。传统做法是用八角、桂皮、花椒、生姜片一起腌渍，现在也有直接用酱烧的，我这两种方法都试过，但感觉还是卤水味道更香一些。
下面详细介绍我用卤水煮鸭的方法（如用砂锅，请小心烫手）： 做法：锅内倒入生抽、老抽、冰糖、花雕酒各适量，加入葱段和姜片，烧开后关火使酱料冷却。 用开水把香料冲洗干净后，用小纱布袋子装起来，下锅，加干辣椒和花椒各一小把（辣椒根据自己的嗜辣程度选择，要是不爱吃辣的完全可以不放，我是四川人所以怕不辣），倒入调好的酱汁，煮开后再小火熬20分钟。
这个时候可以把鸭子放进去卤了，先大火烧开，再转小火慢慢炖，大概一个小时左右吧，筷子能轻松扎进鸭肉最厚的地方就说明差不多了。
煮的过程中记得不停的撇去浮在上面的香料，不然会很难吃！！！
卤制完成之后晾凉，挑出香料不要，把卤水倒出来备用。 如果鸭子比较大只的话，可以重复这个过程两次，保证每个地方的味道都能浸透到。 然后，重点来了！！！
做好的盐水鸭得放在坛子里面封存几个小时再拿出来吃才更好吃，这会让鸭子的香味更加浓郁。要是没条件的话，直接放进冰箱冷藏一晚也可以。 但切记不要吃刚做的盐水鸭，因为盐卤是有很浓烈咸味的，得给它挥发掉才行哦~