怎么呼肉好吃？
首先，要选肥瘦相间的肉（不要太瘦），这样吃起来口感不会发柴。
其次，肉的纹理要对，应该顺着肉纹切，这样吃起来的口感会嫩多了。 然后，腌渍很重要！一般我会用生抽+老抽+八角+桂皮+香叶来腌，生抽和老抽都要放，否则不够味，而且颜色也不好看。如果怕咸就可以少放一点盐。
最后，炸到金黄酥脆，其实这一步可以放到烤箱里烤，但是我一般喜欢用油炸一下，更酥脆。 这样做好的扣肉酥软入味，肥而不腻。
我是非常喜欢吃猪肉的，所以也分享几款其他做的猪肉的做法～
1.五花肉炖豆腐 食材： 五花肉、老豆腐、鸡蛋、葱姜蒜、八角、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、料酒 做法： 豆腐切块，五花肉切片或块状，准备好葱姜蒜、八角等香料。
调一碗料汁，黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽调色，料酒去腥，加水搅拌匀了备用。 锅中烧热油，放入切好的葱姜蒜、八角爆香，加入五花肉炒变色，倒入调好的酱汁，小火炖半个小时左右，期间可以翻拌几次，让酱味儿浸透。 最后可以让五花肉裹上蛋皮再炖，味道会更好。
2.梅菜扣肉 梅菜扣肉也是用五花肉的，但是做出来真的好好看，而且超级下饭～喜欢辣的朋友可以在腌制五花肉的时候加一点干辣椒进去一起煸。
3.四神汤 四神汤是用猪骨、茯苓、山药、莲子、芡实煮的，具有补脾养胃、补肾益精的功效。夏天喝非常清热去火。 买来的猪骨可以先用清水泡出血水。全部材料一起下锅煮开，再调成文火煲三个小时，加少许食盐调味便可。