怎么做清炖牛肉好吃？
2018年做的，今年重新炒了一个糖色，把上次剩下的牛腩加了进去，还加了几颗冰糖一起炖，颜色更鲜亮一些。 材料：牛腩（我买的是牛腹肉，比较肥的那种）500g、葱3棵、姜6片、香菜2棵 辅料：料酒20ml、生抽40ml、老抽15ml、八角2个、香叶3片、桂皮1块、白糖5g、盐适量 做法步骤： 第一步： 准备食材。 第二步： 葱切段，姜切片备用。 第三步： 锅中加入足量的清水，将洗净的牛腩冷水下锅，开大火煮开。
第四步： 水开后撇去浮沫，加入料酒和姜片继续煮10分钟，去除血水和腥味儿。
第五步： 另起一锅，倒入少许油，放入葱、姜爆香。加入两大勺白糖炒糖色。
第六步： 糖色变成棕黄色后，迅速倒入已经焯水的牛腩，不断翻炒至全部上色。
第七步： 加入八角、香叶、桂皮，继续煸炒一会儿，使香料的味道渗透到牛腩里面。 第八步： 加入开水，水量没过食材表面即可。再加入生抽、老抽调味，小火炖煮一个半小时。期间可以翻动一下牛腩，使其味道更加均匀。 小贴士： 1.做炖菜，最好选用砂锅或者电饭锅，保持温和的烹饪环境，让食物更加入味。
2.在烧煮过程中，不要过早放盐。因为食盐有渗透作用，会使肉质发紧，口感变差。
3.在烧煮过程，可以适当加入几滴白酒或白醋，不仅可以去除异味，还能促使炖出的肉鲜嫩可口。