轻乳酪蛋糕好吃吗？
我做的轻乳酪，组织是湿润软软的，应该是正常的。可是甜度我觉得有点偏甜（我做的时候没有称重量，估计黄油和糖的用量在50克左右），所以后来我就没加糖了。 用的是后奶锅，水浴法烤的。 先打的蛋黄糊，蛋黄蛋清分离。然后把牛奶、奶油、白糖加入蛋黄糊里搅打至糖化——就是可以看到白糖已经融化，并且和蛋黄液融为一体的状态。 再把筛过的面粉和泡打粉混合均匀后倒进去搅拌成细腻的蛋糊。 最后把蛋白打成粗颗粒状倒入，搅拌成均匀的蛋糕糊。 然后就能倒进模具里了。我用的六连模，因为家里没有电子秤，就用感觉给糖和油定了量。其实应该少点的。烤的过程中就发现顶部已经鼓起来了，说明已经膨胀了。 大概1个小时就可以烤好了。烤好以后马上取出冷却。
第二天就吃上了~从下午两点吃到晚上十点……真的很好吃！尤其是表面那一圈，脆脆的，很好吃呢~~~ 不过这次做的没有上次的好看啦，顶部好像没有完全膨起来，而且有一些凹陷……不知道为什么？ 可能还是配方的问题吧。下次可以试试减少鸡蛋和黄油的分量。