什么菜煎蛋好吃窍门？
这个做法超级简单，我用来做早餐特别多。 首先准备一个鸡蛋，打散放在碗里（蛋黄蛋白都打散） 一个青椒切成丁，放入装鸡蛋的碗里。 加一点点的盐调一下味，拌均匀待用。 锅里放一点点油（其实就用平底锅干烧就行，因为鸡蛋里面会自带一定的水分），把鸡蛋液倒进去，用小火慢慢煎，千万不要大火急烘，这样会导致鸡蛋老而且不好吃。
等到蛋液稍微凝固的时候，用铲子在蛋液上面划一圈，然后把刚刚拌好的青椒丝倒在中间，再把它们拌匀。 等到所有的青辣椒都浸在蛋液里，就可以出锅了。 最后撒点葱花增香，一道美味又简单的青椒炒鸡蛋就做好了！
【注意】1、这里用的是青辣椒，因为比较辣所以会比较下饭；如果用不辣的青椒或者尖椒，那么炒制的时间一定要短，避免炒过火。
2、整个过程一定要小火慢煎，防止煎糊。