霸王菜怎么炒好吃？
2017年，我还在读大学，暑假在老家湖南常德的一个小镇上摆地摊卖卤菜（具体位置就免了，毕竟不是知名品牌）。 那个地摊其实是我姑妈盘下来的，她本来是在商场里面开美容店的，因为要照顾刚出生的孙子所以关了店门专门在家里带小孩。
我们那一带很多外地小年轻，由于没读过什么书，所以在镇上摆个地摊赚点儿钱还是很容易的。我就充分利用了我大一时勤工俭学的课余时间，在周末和寒暑假的时候去摆地摊。
我学卤菜也是源于那次摆摊。因为当时看别人做都挺简单的，而且利润空间很大，所以就萌生了做卤菜的念头。我在网上买了卤料包，按照说明做了几次，效果还不错。后来就在学校旁的小吃街租了个门面，正式开启了我的卤菜生意。 因为是学生，所以主要客源就是在校大学生，我卖的卤菜的价格定位也很低，一份豆腐卷（切成薄片）只卖两块钱，土豆丝卷饼只要三块钱一个。因为是批量处理的豆制品和蔬菜，所以成本比较低，再加上我人长得比较老实，看上去就很憨厚，所以口碑一直不错，每天都有人固定来买。
除了现场售卖外，我还通过校园贴吧，微信群等提前预定，当天晚上集中处理销售。因为原料都是当天采购的，所以新鲜度绝对有保障。由于价格实惠，顾客也都是年轻人，所以并不在意是否新鲜。
我的卤菜摊虽然没有办理营业执照，但是卫生条件确实不错，每次都是现烧、现炒、现卖。因为大学生消费水平有限，所以利润也不高，扣除掉原材料费用，房租，人力等基本就没有什么利润了。有时候忙起来连午饭都吃不上。虽然如此，但我每天还是很高兴地去摆摊，因为看到同学们都来光顾我的生意，就觉得很有成就感。
有一天，我发现来了两个看起来就不像学生的顾客，他们并没有买我的卤菜，而是围着我的锅台转了一圈，然后问我是不是新疆人。我说我不是，然后他们就笑了，说你肯定不是，你连炒辣椒都这么能放辣。
接着他俩真的就买走了一个萝卜干和一个豆腐卷，还跟我说谢谢。后来，我问起我姑妈，才知道他们原来是附近监狱的警察，因为工作原因经常吃咸菜，这次正好给我带了些钱，让我改善一下伙食。