苦苣凉拌怎么做好吃？
我吃过最好吃的苦苣是云南的，清炒或者凉拌都很好吃。不知道是不是因为云南气候的原因，他们的苦苣比较嫩而且非常鲜。 做凉拌之前，把苦苣清洗干净，用凉水浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分备用（这样可以去除部分苦味）。 如果有新鲜小米椒的话，可以切少许和苦苣一起拌，会增添一些辣味。如果没有小米椒，可以用剁辣椒、老干妈等替代。 然后将准备好的蒜末、葱花、香菜碎加少许白糖提味，淋上烧熟的植物油拌匀成蒜泥汁待用。
最后把处理好的苦苣倒入盘中，加入盐、味精、白醋、生抽和香油搅拌均匀，再把调好的蒜泥浇在苦苣上面，这样一道味道鲜美的凉拌苦苣就做好了。 你也可以根据自己的喜好加点花生米之类的坚果。 我觉得这道菜好吃还有另外一个原因——用烧熟的花生油拌入菜肴中，不但能去掉蔬菜中的苦涩味，而且还能增加油的香味呢！