土豆可以做馅儿吗？
一、土豆怎么做馅才好吃
把土豆洗净，去皮，切成细丝，泡入水中去除涩味。将土豆丝捞出，沥干水分，掺入切好的大白菜丝，调入五香粉、精盐，拌匀。将虾皮用水泡软，捞出，剁成碎末。把虾皮末加入土豆、大白菜混合馅中，拌匀。
二、怎样挑选土豆
1、挑选时同样重量的土豆，勿选体重高的，体高大者多空心，营养价值低。2、挑选时相同体积的土豆，粗细匀称，无棱角，无伤痕，无锈斑的为优质品，不过一般而言，黄皮的较面，绿皮的较脆。3、用手攥掐土豆，适中不散，无汁液的较面，有汁液的较脆，但不能太湿，否则煎炸时会蔓延。
三、土豆的储藏方法
土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会出现土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。在土豆块的表面抹些盐和醋，也能阻止龙葵素发挥作用。
四、土豆的做菜基本原则
烹调土豆的最大优点是维生素C、B1、B2等不会损失，因其藏在蔬菜中，而蔬菜的味道也占上了土豆的味道。为下面介绍的菜式，不妨多选择土豆做菜。烹饪土豆的最基本原则就是尽量不要改变它的味道和性状，如果烹调错误，味道会变，口感也会打折扣。
五、适合土豆做的菜谱
一、 素菜类：
1、 土豆烧茄子：茄子含有丰富的蛋白质，钙，磷，铁和维生素B、维生素C。茄子含的维生素C较白菜、黄瓜、番茄、胡萝卜、菜薯等食物都要高。西红柿土豆饼：土豆洗净去皮，切成细丝；西红柿洗净切丁。把切好的土豆丝放入容器中，再加入西红柿丁及适量葱花，加入适量火腿肠末，再调入适量食盐和葱花，搅拌均匀。用小饼铛烤熟即可。2、 土豆回锅肉：把回锅肉切片；土豆去皮切片。在油锅里面炒一下土豆片，盛出备用。把肉片放进去，加点豆瓣，炒香，再加土豆烧一会儿，起锅之前，加点味精，翻炒均匀，装盘。3、 干煸土豆鱼：鱼身切斜刀片。将土豆去皮，切成细丝。起油锅，把土豆丝煎成金黄色。锅中留底油，煸香气，烹入料酒，放入鸭块、姜、花椒炒几分钟，加酱油、盐，倒入土豆丝、青椒丝，翻炒几下即可。4、 鱼香肉丝：油烧至五成熟时放入姜米、蒜末，煸出香味放入鱼肉，煸炒变色放入土豆丝，调入适量的鱼汤汁，加点小葱翻炒均匀即可。二、 蛋奶类：
1、 土豆煎鸡蛋：这是一个很简单的菜品，将土豆去皮切成小块，煎成金黄色，加入适量红糖，再打进鸡蛋，翻炒即可。2、 烤土豆鸡蛋羹：土豆洗净去皮，切成细丝；虾皮洗净。将虾皮放到碗中加上适量的饮用水泡软。把土豆丝拌入虾皮浸泡2小时左右，将土豆丝和虾皮都捞出沥去水分。起锅烧油，油热后倒入土豆丝和虾皮炒至熟透，加入适量食盐和味精即可。三、 肉类：3、 猪肉芹土豆：先炒猪肉、芹菜，土豆丝抹盐，油烧热后炒土豆丝。4、 土豆烧鸡：鸡洗净切块，加适量盐、料酒、生抽、生粉拌匀。土豆去皮切块，洗净。起油锅，煸香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒，变色后加入土豆。加入适量的水，盖上锅盖烧。烧到土豆酥烂，鸡块熟后，下葱花就可以了！四、 虾仁土豆：虾仁去皮，与姜、葱一起放入蛋液搅拌，略腌15分钟待用。土豆洗净去皮，切细丝；芹菜洗净，切断，烫熟沥干待用。油锅烧热后放入葱白爆香，再下入虾仁及调味料；烧沸后将虾仁等捞出置于碗中，将油倒在葱花上，拣去葱姜，淋在土豆丝上即可。五、 三鲜土豆：土豆洗净去皮，改刀成片。海带刮去灰皮，洗净，切成丝；香菇洗净切丝。锅中放水，烧开，倒入海带、土豆、香菇，煮沸，加入食盐、味精，起锅。