如何煮酸粉好吃？
云南人，来答这题！ 先上答案，最好的吃的方法是用鸡汤来煮，其次是排骨汤或猪脚姜，最差的是用纯水来煮（但用水泡是正确处理方法）。 个人最喜欢的做法是用土鸡来熬汤，把鸡砍成小块后，放在汤锅里煮，汤要淹过鸡肉，煮到汤汁呈淡黄色即可。注意不要放任何调料，包括盐都不可以，待凉后加入葱花和少许胡椒粉提香就可以了。 用鸡汤来煮是最正宗的吃法了。不过用其他荤菜如排骨、猪蹄等来做汤也是不错的选择，但用鸡汤来煮酸粉是我的最爱。
如果实在没有鸡汤，用纯净水煮也是不错的，只不过这样口感会差一些。 最差的就是用开水直接泡，这样的做法会让酸粉的口感大打折扣。另外有人喜欢用酸菜和辣椒来炒着吃，我试过，感觉也一般。
关于酸辣粉的吃法还有一道冷知识，据说这是最正宗的做法——将制作好的酸辣粉自然冷却后，放入冰箱中冷藏6个小时以上，这样就可以吃到一根冰冰凉凉、酸酸辣辣非常过瘾的酸辣粉啦~~喜欢这种独特风味的朋友可千万不要错过哦~