酱鸭用什么鸭好吃？
我奶奶做的酱鸭特别好吃，用盐水先腌然后风干，再炒糖色，加酱油、花雕酒，小火焖一个小时以上。最好吃的是肋排骨，肉很嫩，酱汁入味很深，一口咬下去能回味很久。但是奶奶已经去世，再也没吃过那么好吃的酱鸭了…… 于是我自己尝试做了一下，用的鸭子是超市卖的冷冻酱鸭，牌子是“万正”。
1.洗鸭 把鸭子放到水龙头下冲掉表面的盐和卤水，然后用剪刀把指甲剪掉（不剪会很难看），再用清水冲洗干净。
2.腌制 用盐均匀涂抹在鸭子上，里外都要抹到，放置两个小时以上，中途翻面使鸭子可以充分入味。
3.风干 风干的时间根据天气而定，天气越好风干的时间就越短，一般两天左右表面会风干变硬，这时候用筷子插一下鸭子最厚的地方，如果能插进去就说明已经风干了。这个过程千万不能沾水！否则会坏掉的！ 我的这个风干过程只完成了两三天，因为期间有事耽误了.....不过已经很好吃了！比刚刚从冰箱里拿出来的要好切很多。
4.油炸 锅里放油加热至七成热，把风干的鸭子放进去炸制，时间大概5分钟左右，要不停地翻动以免粘锅，等到表皮酥脆呈金黄色就行啦~记得一定要小火慢慢炸，不然容易外面糊了里面还不熟哦~~ 完成啦~配上米饭真的超级好吃呢！软嫩多汁、皮脆香。。。啊～好想吃啊～ 你们也快来试一试吧^^