羊头肉炖多久好吃？
说到炖羊肉，就想起大学食堂的伙食。大锅菜嘛肯定不讲究食材新鲜和做法精致。每天换汤不换药，就是那几样蔬菜，多放点油和盐味道还行。但偶尔也搞些新花样。 比如这个炖羊肉。清早去打饭的时候还没开始炒，正在处理食材。看大厨操练得炉火纯青，麻利地切着羊肉，倒上料酒，加点葱姜，再切几个山楂片进去，倒上开水，盖上盖子，大火烧沸，再转小火慢慢煮。那香气真是诱人啊。 等我们吃完中饭回来，已经炖了一上午了。掀盖看看，汤汁已泛白，调了味道的清香四溢。盛一碗，放点辣椒油，就更香更辣了。一口下肚，浑身发热。嗯，确实够味！
后来学烹饪，自己也做过几次。先用清水浸出血水（这步必不可少，能去掉很大一部分腥味），然后捞起沥干，用调料腌渍一会儿（我一般用生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、剁椒酱、姜葱蒜来腌制，各种滋味都尝试过，个人最喜欢的还是生抽和冰糖多的），然后再入锅炖。这样做出来的羊肉味道好极了。 我喜欢用砂锅来炖。接上电煨个把小时就OK啦。 但是如果用高压锅或焖烧杯的话，就不需要这么费事了。只要半个小时就够了。