茶叶怎么炒好吃？
首先，你要搞清楚你想把茶叶炒到什么程度，是想要香一点还是想颜色更深一点呢？或者两者都要。因为你想达到的效果不同，那所用的温度和时间都是很不一样的哦~ 小青柑的皮比较薄嫩，而且含有果香味，所以不适合用高温进行杀青，不然的话香味和活性成分都会丢失得差不多了哦～ 正确的做法是将温度控制在250℃以下，时间控制在10分钟左右，这样既能杀死里面的细菌，又能较好地保留香味。不过如果炒制过程中有闷炒、揉捻等工序的，温度可以稍微高一些。 如果想颜色更沉，那就需要提高杀青的温度到300℃左右，保持10-20分钟（如果炒茶时加入了白毫银针或白牡丹，那么时间应该增加一倍）。
不过要注意喔，茶叶的温度越高，它的活性越好，多酚类物质的酶促氧化作用越快，如果温度过高或时间过长，那可就会导致变色的哦！ 而乌龙茶的杀青跟绿茶和红茶是有区别的，它是“温火慢烘”，温度要比绿茶低些，时间是要比红茶长得多，这样才能激发乌龙的茶香气哦。 杀青之后就是揉捻了，这里可以参考红茶的制作方法。通过揉捻可以让茶叶的颜色更加均匀（红浓明亮），也可以更好地释放茶香。 最后一步，烘干。将温度控制在85℃以下，慢慢烘干茶叶中的水分，这个过程是循序渐进的，需要很用心地去控制哦～ 等茶干干了就可以出锅啦～是不是很简单！