自家牛肉火锅怎么做好吃？
做潮汕牛肉火锅，最重要的就是食材新鲜，这个新鲜不光是牛新鲜，还要有新鲜熬制的牛骨汤。 一般我买的牛的部位是这样的。 还有牛筋、牛尾和牛腩可以搭配着一起买。 我一般不会买肥牛，觉得那很奇怪…… 当然，买回来的肉自己再加工一下。
1.切成这样薄薄的片状(注意不要切得太厚或者太薄)用生粉、油和少量盐拌匀腌渍十分钟；
2.锅里倒入适量清水或牛骨汤（清水的比例要大于牛骨汤），煮沸后把牛肉放进去煮熟（不要用高压锅！！！）
3.将熟牛肉捞起冷却后将油刮去，放适量生抽和香菜搅拌均匀即可。
做好的样子应该是这样的。。。 我没有专门买火锅料，所以没有辣椒和花椒那些配料，如果有的话可以在煮牛肉的时候放一点进去。 我自己家里做的牛肉火锅是这种味道的。 这个味道其实已经蛮好了，不淡也不重口味。但是如果你想要更重口的可以去买点花生酱和芝麻酱调在里面。
我家里一般会配点蔬菜进去，推荐菜心、土豆和粉丝。豆腐因为容易碎而且比较难入味我不建议放。 另外，我觉得涮羊肉涮牛肉的蘸水很好玩，你可以试一下。