土豆切开了怎么保存？
土豆切开了怎么保存？
土豆切开了怎么保存？土豆切开后，残存的龙葵素就会渗出，并且会逐渐氧化，食用后很可能出现中毒症状，而土豆皮中含有大量的黏液蛋白，不仅会对肠胃有影响，还会引起消化不良。所以，土豆丝或土豆片不能持久保存，而且最好是现做现吃。但是如果一时吃不完，就要想些办法提高其保存质量了。
如果要保存一小部分土豆，数量不多，可以吃之前再用微波炉转一下，这样不仅可以杀死保存时期产生的细菌，还可以高温阻断龙葵素的生成。尽量不要去皮食用，如果皮变绿了，一定要弃之。如果用很多土豆而且又要保存很长时间，建议最好制成土豆泥后放入冷冻层，使用时候取出即可。总之，要尽量使切后的土豆变小，减少氧化。
如果暂时吃不了，应放入冷水中浸泡。这样的目的是利用水中的氧将残留的龙葵素溶解。但这样保存的土豆，烹调时必须注意：一是要彻底加热，二是要适可而止，即使还没腐烂，也要减少食用量。因为，冷水中龙葵素的含量会比在普通空气中多一些。
土豆吃多的危害
1、吃土豆有时会比吃鱼更重要，这是因为鱼体在食用过程中会发生脂肪溶解，这些因素会使钙、磷等无机盐的含量显著下降。而土豆含的矿物质是鱼很好的补充。
2、土豆脂肪含量很少，但是有一定的饱腹感，这可谓是减肥族的绝佳食物，可以说是食品中的减肥明星。
3、新鲜土豆汁液呈碱性，代土豆切成片煮后有收敛作用，适宜于胃溃疡及习惯性便秘。
但吃土豆同时吃些什么，却会影响对它的消化。如吃完烧茄子后，人体会因摄入食物过多而不舒服，这个时候如果能吃点土豆，就能减轻病情，这是自然而然的事。