核桃怎么煮最好吃？
最近，在知乎看到好多关于核桃的问题和回答，看来大家真是越来越重视健脑问题了！作为一名资深核桃爱好者，我决定站出来，给大家好好分享一下怎么吃核桃最好！ 说到核桃，大家应该都不陌生吧，它含有人体必需氨基酸、脂肪酸、B族维生素和维生素E等多种营养成分，并含有钙、镁、铁、锌等微量元素，被古人誉为“长寿果”。（哇，好美的称呼） 除了富含营养外，核桃的健脑作用也是十分显著的。科学研究证明，核桃中的ω-3不饱和脂肪酸（EPA+DHA）可以刺激脑神经，修复受损神经元，从而起到健脑的作用；另外，核桃中丰富的维生素也能为大脑提供充足的营养，进而起到开窍醒脑的效果。 对于经常用脑、压力大、易疲倦的人群来说，每天适当食用些核桃，具有非常重要的作用。
【如何挑选优质核桃】
1.看颜色 一般新鲜核桃的外壳都是深绿色的，若是你发现核桃的外壳呈深色或者白色，那么说明这种核桃已经放置很久，内部果肉可能出现了变质，不建议购买。
2.察颗粒 好的核桃颗粒饱满，大小均匀。若是遇到核桃颗粒大小不一，而且看上去还很干很瘪，那么说明核桃质量不好，不要买。
3.闻气味 优质的核桃有一股清新自然的坚果香味，若是你闻到一股酸臭味或者霉变味，那说明核桃已经开始腐败，请不要购买。
4.摇外壳 拿起一个核桃，用手指轻轻敲击它的外壳，要是听到空响或者颗粒的声音，那就说明这核桃已经干了，不宜购买了。
当然，要是不小心买了有异味的核桃也不要担心，你可以将核桃放到太阳底下暴晒几天，然后再尝试着敲一敲，如果有改善就可以继续食用了。
不过，要特别提醒一下，核桃中含有大量脂肪，容易消化吸收，所以吃得过多可能会导致发胖，建议每次食用量不要超过5颗。
下面为大家推荐几种核桃的简单吃法：
①泡酒 取适量核桃置入密封的容器中，再倒入白酒浸泡，浸泡的时间约为7天，之后即可取出饮用。每日早晚各一次，每次喝一杯。 此方法最适合伴有头晕眼花、腰膝酸软、畏寒怕冷、记忆力减退等症状的肾亏者。
②炖汤 取适量核桃仁，去掉外皮后，放入锅中，加清水煎煮成浓汁，然后放入切好的鸡丁或猪瘦肉，加入葱花及食盐少许调味，煎至熟烂即成。每周服用2~3次。 此方法最适合伴随手脚不温、大便溏薄、面色蜡黄、胃口差等症状的脾虚者。
③熬膏 取适量核桃肉捣碎，加适量冰糖，再倒入烧开的沸水中熬制，待冰糖完全融化，把汁水滤出来，放凉后装入瓶中，放入冰箱冷藏保存。每天两勺，温水冲服。 此方法最适合需要补充能量、增加体力的上班族。