鸡肉怎么做最营养？
从营养成分上讲，鸡肉无论烹制得怎么样，其营养都有一定的价值。鸡肉的主要营养成分有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、氨基酸、胆碱、肽类、蛋黄素等，含有丰富的维生素A、B、C、E，以及钙、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质。鸡肉中的营养成分除了蛋白质和脂肪能够满足人体需要外，还含有丰富的锌、铜、铁、镁、钾、钠等矿物元素，同时含有丰富的胆固醇，这也是人体第一营养素。
鸡肉对人体的临床意义：
1、强健脾胃补充气血：现代人常见的亚健康症状，如食欲不振、乏力、精神萎靡、疲惫等症状，适量吃一些鸡肉，可以明显补充人体的营养所需，而蛋黄素可振奋精神，改善睡眠不足等症。2、补充人体必需的脂肪酸：鸡肉蛋白质含量丰富，而胆固醇的含量不高。所以，一些人平时用鸡肉来代替猪肉，而更适合中老年人食用。3、改善全身疲劳：今天的工作繁忙而堆积如山，晚上若是能在睡前吃个鸡肉料理，就可改善疲劳；若是不喜欢直接食用鸡肉的人，可用鸡汤来煮面，不仅开胃，更可促进食欲。
做鸡肉时，要将其做熟煮透，以防食物中毒，特别是有发热、腹泻和消化不好的人更要注意。而鸡肉与猪肉的配合，则具有补肾、补血的作用，适合脑力工作者食用。
清蒸鸡肉怎么做：
1、一般肉类在蒸制前，最好先焯水。将鸡放在沸水中烫一下，去除鸡的腥味。2、在炖鸡或蒸鸡时，最好加入一些薏仁米。因为薏仁米可以促进血液循环、滋润肌肤，还可以美白。3、在炖鸡时可以在鸡汤中加盐，但不可在鸡还没有熟透时就加盐。4、待鸡汤炖好后，可以加点胡萝卜，这样即可以给菜品着色，也可以增加维生素的摄入。