怎么做黄骨鱼好吃？
我老家是湖北的，这边河里多的是这种鱼。做这个鱼其实很简单，关键是一定要入味儿才行 1.这个菜最讲究的就是要“鲜”和“香” 所以首先从选材上面就要注意了，买回来鱼以后，把鱼肚子里的黑膜给去掉（这个是腥味的主要来源），然后洗一洗沥干水就行了。 2.下面就是准备调料了 这个比较简单，生姜切成片、葱白切成长短适宜的段备用。再来准备一些干辣椒和豆瓣酱。 我喜欢吃豆瓣辣酱的鲜味，所以一般不用新鲜的辣椒来炒鱼。 3.现在就该起锅烧油了 锅中倒入适量食用油，等油烧至冒烟的时候，把姜片、葱段以及一半的干辣椒放入锅中煸炒出香味。 4.然后把处理好的鱼放入锅中慢慢煎制两面金黄就可以了 因为这个鱼的刺比较少，所以我们也不需要把鱼砍成多大块，直接整条下锅就行了。
5.接下来就可以加入清水炖鱼了 这道菜主要是炖着吃，所以要加多一点的水才行！大火烧开之后转小火慢炖半个小时左右，期间可以往锅里撒点盐进去，这样更能保证鱼的“鲜味儿” 6.最后一步就是调味出锅 等锅中的汤汁差不多快收干了的时候，我们就该调味了，往里面加入少许生抽和鸡精提鲜增味；然后再把剩下的干辣椒放入锅中翻炒均匀； 最后撒上点儿小葱点缀即可上桌食用~ 小贴士 1.如果不喜欢吃太辣的，可以把一半的干辣椒省略掉。 2.这道菜不需要放太多的调味料，主要就是保持鱼本身的“鲜”字，因为那个才是最美味的哦……