上海家常菜鳊鱼怎么烧？
鳊鱼是淡水鱼的一种，营养丰富、味道鲜美，深受人们的喜爱。家常烧青鱼的方法有好几种，接下来，我就分享其中一种好吃到让你不想停下来的糖醋青鱼的家常做法给大伙儿吧。
【家常菜糖醋青鱼】：
准备食材：鳊鱼1条约500克、花生油适量、食盐适量、葱1棵、姜3片、蒜瓣3个、生抽15克、料酒1汤匙、细砂糖15克、白芝麻5克、清水100克醋30克。
操作步骤：
1、买回来的鳊鱼洗净，在鳊鱼身上划上几刀，然后在鳊鱼身上抹上少量的食盐、料酒、腌渍5分钟。
2、腌渍鳊鱼的期间准备调味汁，找一个干净的碗，放入适量的白糖、醋、生抽及清水调均匀。
3、接着准备下料，碗里放上切好的葱段、姜片和蒜瓣备用。
4、锅里倒入适量的花生油，开火烧至七成热的时候，将腌渍好的鳊鱼放入油锅内炸至两面金黄，然后盛出控油备用。
5、油锅里的油倒出不要，只留少许底油，放入姜片、葱段和蒜瓣爆香。
6、放入控油后的鳊鱼，将料汁沿锅内四周浇入，放锅盖焖煮大约3分钟。
7、大火收汁，将鳊鱼翻个面使鱼身均匀地裹上调味汁，撒上炒香的白芝麻即可出锅。