圣子怎么炒好吃？
首先，我们这里讲的“ 圣子 ”是海蜇头即所谓的“ 水母鲜 ”的别称；这种食材虽然叫子，其实是个头比较大的幼虫，在淡水中发育且不能在水中游泳。（图片引自《海洋生物图志》） 用盐腌渍后用清水洗去过咸味的圣子，拌上葱花和姜末，再泼上熟油或者辣椒油，就是一道清凉爽口的小菜了。不过这样炒出来的圣子口感略显干涩，不大好吃。 我吃的炒圣子，是用油炸过的，表皮酥脆，内部柔软、雪白鲜嫩，蘸着佐料吃，美味极了 ——这绝对是意外之喜！ 因为本来只是买了一点来试吃的，结果一吃就吃了六七个……
我买的圣子个头比较小，老板说这是今年刚出水的，很新鲜。价格也不贵，一斤才17元。我把圣子的外皮去掉后，放入开水锅里焯了一下，然后过冷河(广东美食做法，类似于过油)，再放到锅里用油炸。等到外表变得金黄酥脆，就可以捞起来了。 在炸的过程中可以闻到很浓重的海鲜鲜味，让人食指大动。等完全浸透在热油之中的时候，那香味儿更是扑鼻而来，令人忍不住吞口水。
等放凉了以后拌着佐料吃，那滋味妙不可言啊~ 除了加酱油、醋和辣酱，还可以加点糖提鲜哦～