鸡仔怎么炒好吃？
原料：三黄鸡半只、香菇50g 辅料：生姜3片、大蒜2瓣、油适量、盐1小勺、生抽1.5勺、老抽少许、白糖少许、胡椒粉少许 做法步骤： 三黄鸡清洗干净，剁成小块。 锅中放入适量水，冷水下锅，加入1小块生姜，2个花椒粒，1勺料酒。大火煮开后，继续煮几分钟至出血沫，把血沫撇干净。然后把三黄鸡块捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用。 香菇提前用清水泡发，稍微切一下，不要太小块了。泡香菇的水留着，不要倒掉。 炒锅上火烧热，放适量植物油，油温升高后，将三黄鸡块下锅煸炒。煸炒的时候，可以淋入一些开水进去，以便于鸡肉更好地入味。
一直把所有鸡块都煸炒得比较干爽而且香味四溢时，把切好的姜和蒜放进去一起爆香。然后调入1.5勺生抽+几滴老抽+少许白糖+胡椒粉，把颜色炒匀。 接着倒入刚才准备好的香菇水和香菇，大火煮开之后转小火慢炖半个小时左右。等到汤汁变得浓郁起来，加入适量盐调味儿，再把葱花撒在表面，就可以出锅享用了。